Cosulete de cartofi cu ciuperci champignon

Ingrediente:

- 600 gr cartofi
- 500 gr ciuperci champignon
- 50 gr unt
- 25 gr parmezan
- 6 rosioare picante/3 linguri sos de rosii
- 4 galbenusuri
- 2 catei usturoi
- marar
- sare
- piper
- 50 gr cascaval sau emmental

Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert in apa cu sare. Din momentul in care apa incepe sa fiarba ii mai lasam 30 minute:

Le lasam sa se raceasca.
Cartofii fierti ii scurgem bine de apa si ii pasam.

Trecem cartofii pe foc mic, adaugam untul si amestecam timp de 8 minute.

Stingem focul si adaugam 3 galbenusuri, parmezanul, sarea si piperul si amestecam.

Rezulta o crema potrivit de moale cat sa poata fi lucrata.

Punem intr-un spritz crema de cartofi si facem cerculete duble pe hartia de copt pe care am asezat-o in prealabil in tava si le ungem cu al patrulea galbenus amestecat cu un strop de lapte sau apa:

Bagam cosuletele pentru 25 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade. Cand s-au rumenit putin la suprafata, scoatem tava si umplem cosuletele cu mixul de ciuperci iar deasupra presaram cubulete mici de cascaval:

Le mai bagam la cuptor vreo 10-15 minute pana se rumenesc bine.
Et voilà:

Si de aproape:

Umplutura poate varia in functie de dorintele fiecaruia. Sunt sublime si pufoase si ca aperitiv la vreo aniversare sunt ideale!!