Un stifato delicios: mancarica de ceapa cu ciuperci de pe coasta Greciei!

Nu stiu daca ti-am spus pana acum in confesiunile mele gastronomice, dar bunica din partea mamei este grecoaica. O fire religioasa infocata, respecta cu sfintenie orice post si imi spune mereu ca e atat de bine sa mai scapi de corvoada carnii din cand in cand, mai ales cand exista atatea retete care sa aduca zilnic noi arome. Si fireste, ce alte mancaruri sa prepare decat preferatele ei "mancarici" grecesti, simfonii de arome care te fac sa uiti de carne.

Reteta ei preferata de post este stifato, o mancarica de ceapa delicioasa cu ciuperci, dar care poate fi preparata la fel de bine cu carne de vita sau pui si chiar cu fructe de mare (caracatita pare sa fie ideala!)

Mancarica de ceapa cu ciuperci: un stifato grecesc!

Ingrediente:

o cana de ulei de masline
300 g de ceapa, taiata in rondele subtiri
2 catei de usturoi, feliati
600 g de ciuperci proaspete, curatate, taiate in jumatati
jumatate de cana de otet din vin rosu
o cana si un sfert de rosii foarte coapte, decojite
un betigas de scortisoara (pentru aroma mediteraneana)
o frunza de dafin
1 lingurita de sare
un sfert de lingurita de piper negru macinat
optional: apa

Preparare:

Pune uleiul la incalzit intr-o oala adanca. Adauga ceapa si prajeste-o pana cand s-a inmuiat. Adauga usturoiul si continua sa prajesti inca 1-2 minute.

Adauga ciupercile si amesteca astfel incat toate sa fie acoperite cu ulei. Contiua sa gatesti la foc mediu pentru inca 5 minute, amestecand frecvent. Adauga otetul.

Adauga rosiile, batul de scortisoara, frunza de dafin, sare si piper si amesteca bine.

Lichidul ar trebui sa fie sub nivelul legumelor, nu sa le acopere. Daca mai este nevoie, adauga apa.

Fierbe neacoperit la foc mediu timp de inca o ora, amestecand din cand in cand pana cand lichidul scade si ramane doar un pic de sos de rosii si ulei. Poti servi cu paste, orez sau cartofi!

Surprinzator sau nu, fiecare reteta, pregatita fastuos, are cate o poveste desprinsa din calendarul grec ortodox; mancarica de ceapa nu este diferita si aminteste de bucatarese biblice iscusite!