Ciocolata albă: 3 motive să o alegi
- Timp de gătire:
- 45-60 minute
- Porții:
- 8-10 porții
- Dificultate:
- Rețete ușoare
- Modalitate de preparare:
- Retețe la cuptor
- Fierbere
- Calorii:
- 500
Ciocolata albă a fost inventată de compania Nestlé din Elveția la mijlocul anilor 1930 ca o modalitate de a consuma excesul de lapte praf și unt de cacao. Astăzi, ciocolata albă este un desert popular, apreciat pentru gustul său fin și cremos, distinct de celelalte tipuri de ciocolată. Află din acest articol cum se obține ciocolata albă, care sunt beneficiile sale și descoperă câteva rețete delicioase cu ciocolată albă!
Cuprins
- Cum se obține ciocolata albă?
- Diferențe între ciocolata albă și ciocolata neagră
- 5 beneficii pe care le are ciocolata albă
- 3 rețete cu ciocolată albă pe care să le încerci
Caracteristici
Cum se obține ciocolata albă?
Ciocolata albă este făcută dintr-o combinație de trei ingrediente simple: unt de cacao (nu mai puțin de 20%), zahăr și lapte sau produse pe bază de lapte (cel puțin 14%). Aceste procente pot varia de la produs la produs și, de asemenea, pot fi introduse alte ingrediente precum vanilie și lecitină.
În timpul fabricării ciocolatei, boabele de cacao fermentate și prăjite sunt comprimate în prese hidraulice pentru a separa untul de cacao de partea solidă de cacao (pudra de cacao). Ciocolata albă este făcută folosind doar unt de cacao (grăsimea din boabele de cacao), pudra de cacao de culoare maro fiind utilizată pentru obținerea ciocolatei obișnuite.
Mulți oameni nu cred că ciocolata albă nu este cu adevărat ciocolată, deoarece nu este maro. Însă, din punct de vedere legal, ciocolata albă este într-adevăr ciocolată. Conform reglementărilor UE și SUA, ciocolata albă este ciocolată, deoarece conține un procent minim de unt de cacao de aproximativ 20% și un conținut de lapte de 14% (în funcție de reglementări). Aceste criterii o plasează în categoria ciocolatei, chiar dacă gustul și compoziția diferă semnificativ de variantele tradiționale.
Așadar, ciocolata albă este oficial o formă de ciocolată, chiar dacă este lipsită de aromele și proprietățile clasice.
Ciocolata albă - valoare nutrițională
O bucată de 100 g de ciocolată albă conține 570 kcal. Iată care sunt valorile nutriționale ale acestui desert delicios.
- Grăsime - 35,3 g din care saturate 21,1 g
- Carbohidrați - 58,3 g din care zaharuri 21,1 g
- Proteină - 5,1 g
- Sodiu - 0,23 g
Diferențe între ciocolata albă și ciocolata neagră
Ciocolata albă și ciocolata maro (ciocolata cu lapte și ciocolata neagră) se deosebesc în mod fundamental prin compoziția lor, diferență ce influențează gustul, culoarea și proprietățile lor nutritive. Ciocolata albă este compusă în principal din unt de cacao, zahăr și lapte praf, dar nu conține pudră de cacao, care este partea prăjită și măcinată din boabele de cacao, care dau ciocolatei aroma caracteristică. Fără pudra de cacao, ciocolata albă are o culoare deschisă și un gust dulce și cremos, fără aroma ușor amară specifică ciocolatei obișnuite.
Din punct de vedere nutritiv, ciocolata albă are un conținut ridicat de grăsimi și zahăr datorită untului de cacao, dar nu oferă antioxidanții și nutrienții benefici regăsiți în pudra de cacao. Ciocolata maro, în special ciocolata neagră, este mai bogată în antioxidanți și flavonoide, compuși care aduc beneficii sănătății, cum ar fi îmbunătățirea circulației și protecția cardiovasculară. În consecință, ciocolata neagră, cu un conținut ridicat de cacao, este considerată mai sănătoasă și mai bogată în nutrienți benefici.
5 beneficii pe care le are ciocolata albă
Ciocolata albă, deși mai puțin nutritivă decât ciocolata neagră, oferă câteva beneficii care trebuie luate în considerare. Iată care sunt acestea:
Este o alternativă pentru persoanele sensibile la cofeină
Spre deosebire de ciocolata neagră, ciocolata albă nu conține cofeină, ceea ce o face o alegere potrivită pentru persoanele sensibile la cofeină, care totuși își doresc să se bucure de un desert de ciocolată.
Conține calciu
Deoarece conține lapte praf, ciocolata albă este și ea mult mai bogată în calciu și vitaminele B2 și B3 în comparație cu ciocolata neagră, substanțe care sunt bune pentru organismul nostru și mai ales importante în timpul creșterii.
Stimulează starea de spirit
Ciocolata albă conține zahăr și lapte, care pot stimula eliberarea de endorfine și alte substanțe chimice din creier care îmbunătățesc starea de spirit. Acest lucru poate duce la o creștere temporară a dispoziției și la sentimente de plăcere și relaxare.
Conține retinol
În plus, conținutul de retinol – un ingredient folosit în multe produse de îngrijire a pielii – este un aliat puternic care stimulează elasticitatea epidermei și producția de colagen, ajută la menținerea unui ten luminos și revitalizează melanina pentru a contracara apariția petelor întunecate.
Sursă de energie
Conținutul de zahăr și grăsimi din ciocolata albă furnizează energie rapidă, ceea ce poate fi util pentru cei care au nevoie de un impuls de energie în momente de epuizare sau înainte de activități fizice. Totuși, deoarece este bogată în zahăr, ciocolata albă nu este recomandată persoanelor cu niveluri ridicate de trigliceride și colesterol în sânge.
3 rețete cu ciocolată albă pe care să le încerci
Ciocolata albă este adesea folosită în deserturi, pentru decorarea prăjiturilor, în creme fine și în preparate gourmet datorită capacității sale de a se combina cu arome delicate, precum vanilia, fructele de pădure sau fisticul.
Iată 3 rețete delicioase de deserturi cu ciocolată albă!
Mousse de ciocolată albă cu zmeură
Acest mousse de ciocolată albă delicios este ușor și pufos și poate fi savurat ca atare sau ca o glazură pentru prăjituri.
Ingrediente:
- 1 pungă de zmeură congelată, dezghețată
- 2 linguri zahăr alb
- 2 linguri de lichior de portocale
- 1 ¾ căni de smântână pentru frișcă
- 170 gr ciocolată albă
- 1 picătură colorant alimentar roșu
Mod de preparare:
- Amestecă fructele de pădure într-un blender până când sunt omogene, strecoară apoi amestecul într-un castron mic și aruncă semințele. Adaugă zahărul și lichiorul și amestecă până se dizolvă zahărul.
- Încălzește 1/4 cană de smântână și ciocolată albă într-o cratiță grea la foc mic, amestecând continuu, până când ciocolata se topește.
- Lasă amestecul să se răcească, apoi adaugă 1 lingură de sos de zmeură și colorant alimentar. Transferă apoi într-un castron mare.
- Bate 1 1/2 cană de smântână într-un bol cu un mixer electric până se formează opastă moale, apoi adaugă în amestecul de ciocolată topită.
- Pune în pahar și servește cu sosul de zmeură rămas.
Cheesecake cu ciocolată albă și zmeură
Acest cheesecake cu ciocolată albă și zmeură este excelent pentru ocazii speciale. Nu este greu de făcut, iar rezultatul este un desert cum nu se poate mai delicios.
Ingrediente blat crocant:
- 1 cană de biscuiți cu ciocolată albă
- ¼ cană unt, topit
- 3 linguri de zahăr alb
Ingrediente sirop:
- 1 pachet de zmeură congelată
- ½ cană apă
- 2 linguri zahăr alb
- 2 lingurițe amidon de porumb
Ingrediente cheesecake:
- 2 cești de bucăți de ciocolată albă
- ½ cană smântână
- 3 pachete cremă de brânză
- ½ cană zahăr alb
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare:
- Pentru a face blatul crocant, amestecă biscuiții cu untul topit și zahărul într-un castron mediu, apoi aranjează amestecul pe fundul unei tăvi de cheesecake.
- Combină zmeura, apa, zahărul și amidonul de porumb într-o cratiță la foc mediu. Lasă să fiarbă până când siropul se îngroașă, aproximativ 5 minute. Strecoară printr-o sită cu plasă pentru a îndepărta semințele.
- Preîncălzește cuptorul la 165 grade C.
- Topește ciocolata albă într-un castron așezat într-o oală cu apă clocotită. Amestecă din când în când până se omogenizează.
- Amestecă zahărul și crema de brânză într-un castron mare până se omogenizează. Bate ouăle și adaugă-le în amestecul de vanilie și ciocolată albă topită.
- Toarnă 1/2 din aluat peste blatul crocant, apoi adaugă 3 linguri de sirop de zmeură. Toarnă deasupra aluatul de cheesecake rămas și mai pune încă 3 linguri de sos de zmeură.
- Introdu în cuptorul preîncălzit timp de 55 - 60 de minute.
- Răcește cheesecake-ul la temperatura camerei, apoi acoperă cu folie de plastic și lasă-l la frigider până se răcește bine, de la 8 ore până la peste noapte.
- Servește cheesecake-ul cu siropul de zmeură rămas.
Fudge de Oreo
"Fudge"-ul este un desert dulce, obținut prin topirea ciocolatei, a laptelui condensat și a untului, la care se pot adăuga diverse ingrediente pentru textură și aromă, cum ar fi nucile, biscuiții sau caramelele.
În rețeta de Oreo fudge, bucățile de Oreo sunt amestecate în fudge-ul cremos sau presărate deasupra, pentru a oferi o combinație de texturi. Iată, așadar, cum se face fudge de Oreo!
Ingrediente:
- 400 g ciocolată albă, ruptă în bucăți mici
- 1 cutie (aproximativ 400 g) de lapte condensat
- 20 biscuiți Oreo, rupți în bucăți mai mari
- 1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
Mod de preparare:
- Tapetează o tavă pătrată (aproximativ 20x20 cm) cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să treacă puțin peste marginea tăvii, pentru a fi mai ușor de scos fudge-ul la final.
- Într-un bol mare, combină ciocolata albă și laptele condensat. Pune bolul deasupra unui vas cu apă fierbinte și amestecă în mod constant până ce ciocolata se topește complet și compoziția devine omogenă și lucioasă. Poți adăuga esența de vanilie.
- Îndepărtează bolul de pe foc și adaugă 15 biscuiți Oreo rupți în bucăți mari, amestecând ușor pentru a-i distribui uniform în compoziție.
- Toarnă compoziția de fudge în tava pregătită și niveleaz-o cu o spatulă. Presară deasupra cei 5 biscuiți Oreo rămași, rupți în bucăți mici, pentru un aspect frumos și mai multă textură.
- Pune tava la frigider și las-o să se răcească timp de 2-4 ore sau până când fudge-ul se întărește complet.
- Scoate fudge-ul din tavă cu ajutorul hârtiei de copt și taie-l în pătrate mici, de aproximativ 2-3 cm, pentru a obține porții perfecte.
Așadar, ciocolata albă este un desert delicios, cremos și cu o textură fină. Deși diferă de ciocolata obișnuită prin lipsa pudrei de cacao, ciocolata albă rămâne o opțiune versatilă în deserturi și preparate culinare rafinate. Fie că este savurată simplă sau în combinație cu alte ingrediente, acest tip de ciocolată aduce o notă de rafinament oricărei rețete și îți satisface pe deplin pofta de dulce.
Negresa cu ciocolată albă este un deliciu. Uite cum se face!
Surse foto: Pexels.com
Surse articol: Allrecipes.com, Us.venchi.com
Urmareste-ne pe Google News
