Chef Sorin Bontea ne învață cum să facem cel mai pufos, aromat și gustos cozonac! Avem rețeta completă

Timp de gătire:: Peste 60 minute

Porții:: 8-10 porții

Dificultate:: Rețete deosebite

Modalitate de preparare:: Retețe la cuptor

Chef Sorin Bontea ne învață cum să facem cel mai pufos, aromat și gustos cozonac! Avem rețeta completă

Ana Maria Munteanu, redactor sef Divahair.ro

De Ana Munteanu

Miercuri, 28.04.2021

Caracteristici

Dacă vrei să îți iasă, fără prea mare efort, cei mai pufoși, aromați și gustoși cozonaci, urmează, pas cu pas, rețeta celebrului și talentatului chef Sorin Bontea. Respectă-i indicațiile și, chiar dacă nu ai mai făcut în viața ta cozonaci - desert care reprezintă o provocare chiar și pentru unele dintre cele mai dibace gospodine-, o să îți iasă perfecți, bun de puși la vânzare în cea mai pretențioasă cofetărie.

Ingrediente necesare pentru cozonac a la Sorin Bontea

1 kg făină
350 g zahăr
8 gălbenușuri
coaja rasă de la o lămâie
coaja rasă de la o portocală
50 ml de ulei
1/2 linguriță de sare
14 g de drojdie uscată
1 esență de vanilie
1 pachet de unt
1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
150 g de zahăr
8 albușuri
80 g cacao
250 g nucă pisată
25 ml esență de rom

Metoda de preparare cozonac a la Sorin Bontea

Pune 400 ml de lapte la încălzit. Separat, într-un bol mare amestecă ingredientele uscate, apoi fă în mijloc o gaură.
Într-un alt castron amestecă gălbenușurile cu sarea până ce se omogenizează.
Topește 150 grame de unt. Dizolvă zahărul în laptele cald, pe urmă adaugă ouăle amestecate cu sarea și laptele în care ai topit zahărul. Toate aceste ingrediente omogenizează-le împreună.
Adaugă uleiul peste untul topit, iar când aluatul începe să se formeze, pune peste el în fir subțire acest lichid.
Coca se frământă până se încorporează tot uleiul și untul, astfel se obține un aluat pufos și fraged.
Se lasă coca la dospit și se pregătește umplutura. Bate spumă albușurile, obținând o bezea, apoi adaugă peste cacao, nuci și esență de rom.
Împarte coca crescută în două și fă același lucru încă o dată cu jumătățile lor.
Întinde una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi.
Se împletesc câte 2 rulori, tava se unge cu ulei și se așează cozonacul în tavă. Trbeuie lăsat în tavă să mai crească aproximativ 45 minute.
Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou și lapte și puteți presăra și zahăr.
Cozonacul se bagă la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade.