Trebuie sa recunosc: atunci cand eram mica, eram o fanatica a cartofilor (nu ca s-ar fi schimbat prea mult gusturile - doar retetele!). De aceea, atunci cand bunica mea pregatea o traditionala mancarica de cartofi, cu sau fara carne, nicio branza frantuzeasca rafinata si nicio salata sofisticata nu putea sa ma atraga.
Aceasta este una dintre multele variante la clasica reteta de mancarica: cartofi, un pic de carne si legume din belsug - bunica avea peste 10 retete care, uimitor, niciodata nu aveau acelasi gust!
Mancarica de cartofi a la bunica
 |
Ingrediente: 5-6 felii de bacon, taiate in cubuleteo ceapa mare, taiata in cubulete mari 4-6 cepe verzi, feliate 2 morcovi mari, taiati rondele o rosie mare, taiata cubulete o lingura si jumatate de faina 2 frunze de dafin o lingurita de cimbru uscat un sfert de cana de vin alb sec 1.5 kg de cartofi, taiati in cubulete de 2 cm 3 cani de apa un cubulet de concentrat de pui |
Intr-o oala adanca, gateste feliile de bacon in ulei incins. Adauga ceapa si gateste pana cand se inmoaie oarecum, cam 4-5 minute. Presara faina peste ceapa, adauga frunzele de dafin si cimbrul; mareste flacara. Toarna vinul si amesteca usor; gateste cam 2 minute sau pana se evapora vinul.
Adauga cartofii, morcovul, rosiile, apa, cubuletul de concentrat si piperul. Acopera si da in clocot. Redu flacara la mediu si lasa sa fiarba pana cand cartofii sau inmuiat, cam 45-60 de minute. Presara cu paprika, patrunjel si ceapa verde daca vrei.
Gastronomia a fost mereu o experienta uimitoare pentru mine: savurez cu aceeasi placere un sushi delicat dar si o consistenta mancarica de cartofi. Ador contrastele si de aceea refuz sa fiu mai avangardista sau mai traditionalista decat sunt; voi manca mereu ce-mi place!
Urmareste-ne pe Google News
