Ce înseamnă un ambalaj alimentar sigur: ce verifică furnizorii serioși și ce riscă restaurantele care ignoră conformitatea
Un ambalaj alimentar sigur este un recipient sau consumabil care nu transferă substanțe nocive în mâncare sau băutură — fie că e vorba de un pahar de cafea, o cutie de pizza sau o caserolă pentru livrare. Regulamentul european 1935/2004 stabilește că orice material în contact cu alimentele trebuie să fie inert și să nu afecteze gustul, mirosul sau siguranța produsului.
Ce substanțe pot migra din ambalaje în alimente
Riscul nu este abstract. Plastifianții — BPA și ftalații — din ambalajele de plastic ieftin supuse la temperaturi ridicate pot migra în lichide și grăsimi. Cerneala de tipar fără barieră de protecție interioară poate contamina alimentul în contact direct. Cartonul albit cu clor prezintă un risc mai scăzut, dar real în contact prelungit.
Riscul crește semnificativ în trei situații: ambalajul de plastic este reîncălzit în microunde, containerul ieftin conține lichid fierbinte sau cartonul imprimat este în contact direct cu alimentul fără folie de protecție interioară.
Cum identifici un ambalaj conform față de unul neconform
Semn pe ambalaj sau la furnizor - Interpretare
Simbolul furculiță-pahar imprimat - Conform pentru contact alimentar direct — indicator pozitiv
Lipsă orice marcaj de conformitate - Risc ridicat — cere documentație furnizorului înainte de comandă
Menționează "food grade" fără certificat - Insuficient — "food grade" nu este un standard legal european
Însoțit de Declarație de Conformitate (DoC) - Conform legal — furnizorul poate fi auditat și responsabilizat
Biodegradabil fara certificat EN 13432 - Eco-washing — nu este compostabil in sens legal si verificat
Simbolul furculiță-pahar nu garantează singur conformitatea. Este un indicator, nu un certificat complet. Documentul care atestă conformitatea este Declarația de Conformitate (DoC), emisă de furnizor pe baza testelor de migrare realizate în laboratoare acreditate.
Ce fac furnizorii serioși față de cei care vând la discount
Furnizorii serioși pot furniza Declarația de Conformitate și Fișa Tehnică pentru fiecare categorie de ambalaj la prima solicitare. Furnizorii de tip discount nu au aceste documente — riscul legal revine operatorului HoReCa care cumpără, nu celui care vinde.
Operatorii care vor să verifice cerințele de conformitate pentru fiecare categorie de ambalaj pot consulta site-ul companiei Evamar — documentele sunt disponibile la cerere pentru fiecare produs din portofoliu.
Un pahar de cafea sau o cutie de pizza pot părea banale, dar sunt produse reglementate de legislație europeană. Restaurantele care aleg furnizori cu documentație la zi protejează atât clientul, cât și propria afacere față de controalele ANPC.
Urmareste-ne pe Google News
