Unicul, inegalabilul ... sos vinegrette!

Sosul pentru salata este deopotriva o arta si o stiinta. Cele mai bune dressinguri sunt simple si de obicei preparate acasa, dar proportiile pot fi de multe ori gresite. De aceea, atunci cand prepari un sos vinegrette si vrei sa fii sigura ca asa l-ar fi preparat si maestrii bucatari francezi, urmeaza aceasta reteta de baza:

Sos vinegrette - reteta de baza

Ingrediente: 

- o parte otet (balsamic, din otet rosu, din sampanie)
- 2 parti ulei extra virgin
- sare si piper

Ingrediente suplimentare posibile (si optionale):

- o cantitate mica de mustar Dijon (pentru un sos vinegrette mai cremos)
- o cantitate mica de maioneza (tot pentru un sos mai cremos)
- usturoi (zdrobit si transformat in pasta)
- zeama de lamaie, limeta sau portocala
- ierburi proaspete
- arpagic

Pentru ca sosul sa fie omogenizat perfect, amesteca sarea, piperul, otetul si orice alte ingrediente mai intai si apoi adauga uleiul. Prea mult ulei poate duce la "separarea"/taierea oricarei variante de sos vinegrette. Dar nu-ti fa griji, cu un pic de experienta, vei invata cantitatile ideale.

Alte retete de sos vinegrette:

Sos vinegrette de salata, cu otet balsamic si miere:

- 2 linguri de otet balsamic
- un catel de usturoi, zdrobit
- jumatate de lingurita de miere
- o lingurita de rozmarin proaspat sau uscat, tocat marunt sau zdrobit
- 6 linguri de ulei de masline extra-virgin
- sare si piper

Sos vinegrette cu lamaie si usturoi:

- un catel de usturoi, zdrobit si transformat in pasta (amestecat cu sare)
- o lingurita de sare
- 4 linguri de zeama proaspata de lamaie
- 2 linguri de otet de vin alb
- jumatate de lingurita de coaja de lamaie rasa
- piper negru proaspat macinat
- 3/4 cana de ulei de masline extra-virgin.

Este important sa folosesti un ulei de masline de calitate, precum si o sare deosebita (preferabil de mare) si piper negru proaspat macinat. Este posibil sa fie nevoie de multe experimente (si esecuri) inainte sa-ti gasesti reteta ideala de sos vinegrette, dar merita efortul!