Unul dintre cele mai indragite deserturi provine din gastronomia secuiasca si poarta denumirea de kürtos kalács sau de cozonac secuiesc. Modalitatea de a-l prepara nu este una obisnuita, intrucat necesita cateva unelte si accesorii speciale, tipice brutariilor si patiseriilor. Nu te teme insa, pentru ca daca ai putina imaginatie, poti rezolva problema rapid. Dupa aceea poti pregati prajitura dupa o reteta asemanatoare cu cea dupa care prepari cozonacul clasic.
Vezi care sunt pasii de urmat pentru a pregati reteta de kürtos kalács.
Sursa foto: duhlicious.com
Denumirea de "kürtos kalács" provine din limba maghiara, in care „kürto" se traduce prin „horn", iar „kalács" prin „paine inmuiata in lapte". Aceasta prajitura este tipica tinutului secuiesc, situat in estul Transilvaniei si a devenit cunoscuta gratie diverselor targuri si festivaluri.
Ingrediente necesare pentru aluatul de kürtos kalács
- 500 grame de faina;
- 200 mililitri de lapte cald;
- trei linguri de zahar;
- doua linguri de drojdie;
- doua galbenusuri;
- cinci linguri de ulei sau un sfert de pachet de unt;
- doua plicuri de zahar vanilat;
- un varf de cutit de sare.
Siropul pentru cozonacul secuiesc se prepara din:
- trei plicuri de zahar vanilat;
- doua cesti de apa;
- siropul unei lamai sau coaja rasa a acesteia.
Daca nu detii un dispozitiv special pentru a coace prajitura, il poti fabrica dintr-un sucitor din lemn. Capetele acestuia trebuie sa fie invelite in folie de aluminiu, iar mijlocul, in cateva straturi de hartie pentru copt. In functie de necesitate, poti pregati mai multe astfel de dispozitive.
Pentru inceput, trebuie sa pui drojdia la inmuiat in laptele cald si sa adaugi si cele trei linguri de zahar. Intre timp, intr-un alt bol, amesteca faina cu sarea si fa la mijloc spatiu, pentru a adauga uleiul sau untul, galbenusurile batute si mixul de drojdie cu lapte. Framanta aluatul obtinut pana cand devine omogen. Daca observi ca este lipicios, mai adauga cateva picaturi de ulei. Cand este gata, lasa-l la dospit timp de o ora, intr-un loc in care exista o sursa de caldura.
 |
Cand timpul a trecut, framanta aluatul inca o data, imparte-l in sase
portii aproximativ egale si incepe prin a intinde una dintre acestea cu
un sucitor din lemn sub forma unei benzi cu o latime de aproximativ trei
centimetri. Rasuceste aluatul pe dispozitivul confectionat anterior,
sprijina-l pe o tava si pune-l in cuptorul preincalzit la 200 de grade
Celsius, vreme de 25 de minute. Dupa aceea, scoate-l cu grija din cuptor
si unge-l cu siropul preparat din apa, zahar si suc sau coaja de
lamaie. Dupa aceea, procesul de coacere trebuie sa continue pentru inca
25-30 de minute, pana cand observi ca prajitura are o culoare uniforma. |
| Sursa foto: kristygourmet.blogspot.com |
|
Poti coace in acelasi timp oricati cozonaci sasesti iti permite spatiul. Daca nu folosesti in aceeasi zi restul de aluat, il poti pastra la congelator. De asemenea, trebuie sa stii ca aceasta prajitura poate fi decorata cu nuca tocata, cu fistic ori cu fulgi de cocos.
Sursa foto: duhlicious.com
Pofta buna!
Kürtos kalács este un tip de cozonac aparte, cu un gust special. Incearca si tu sa il prepari, pentru a te bucura de aroma unei prajituri cu o crusta crocanta.
Urmareste-ne pe Google News
