Cum poți face ciocolata Dubai la tine acasă în 5 pași simpli

Miercuri, 16.10.2024

Dacă ești utilizator de social media sau petreci timp online, nu ai cum să nu fi auzit despre ciocolata Dubai. E practic peste tot, indiferent dacă ești sau nu pasionat/ă de gătit sau interesat/ă de subiectele culinare. O regăsești la multe cofetării, mai ales că varianta originală e atât de greu de procurat. Dar dacă ți-ai încerca și tu mâna cu acest deliciu oriental la tine acasă?

Doldora de cremă de fistic, crocantă, dulce și sărată, ciocolata Dubai e o nebunie exotică de gusturi. Până n-o guști n-o să înțelegi de ce e atât de hip. Sau poate că n-o să „prinzi” trendul nici după, dar merită să încerci, nu?

Facem o călătorie până la locul de pornire al ciocolatei Dubai și apoi purcedem cu cunoștințele acumulate în bucătărie!

Ciocolata Dubai originală

Imaginează-ți că ești însărcinată și la 2 noaptea ți se face poftă de ciocolată. Înainte să-ți trimiți partenerul la cel mai apropiat magazin nonstop ca să îți cumpere o tabletă, mergi și mai departe cu gândul și închipuie-ți că ești un blogger culinar care are și o afacere cu dulciuri. Nu te-ar mulțimi orice, nu? Iar dacă ai pofti la gustul din copilărie, ecuația s-ar complica și mai tare.

Ce-ți mai rămâne? Să inventezi propria ciocolată, nu?

E exact ce-a făcut, într-un gest devenit deja istorie, Sarah Hamouda, o ciocolatieră tânără de origine egipteano-britanică, care în acest moment locuiește alături de familia sa în Dubai.

„Am avut o poftă nebună când eram gravidă cu a doua fată și l-am pus pe soțul meu să îmi caute în Dubai mai multe deserturi cu ciocolată. Am vrut să recreez aroma nostalgică pe care mama o făcea pentru noi, cum ar fi cataiful”, a spus antreprenoarea citată de Digi24, fără să viseze că rețeta sa simplă de ciocolată, bazată pe cataif rumenit în unt, ciocolată topită și pastă de fistic, va ajunge atât de populară încât oamenii se vor bate să o procure de pe eBay, acolo unde o tabletă ajunge și la suma de 50 de dolari! Ba mai mult, se pare că o persoană din Africa de Sud ar fi plătit nu mai puțin de 56 de dolari ca să guste această minunăție rară.

Ciocolata Dubai originală purta de fapt un alt nume, „Can’t Get Knafeh of It” (expresie asemănătoare fonetic cu cea englezească „can’t get enough of it” – tr.red. „nu mă mai satur” în care se înlocuiește cuvântul enough cu Knafeh – cataif) și a fost lansată de compania de dulciuri a lui Hamouda, Fix Dessert Chocolatier. Inventivitatea denumirilor acordate deserturilor se reflectă și în acronimul folosit pentru numele afacerii, FIX reprezentând - „freakin’ incredible ‘xperience” ( tr.red. – o experiență al naibii de incredibilă.)

Ciocolata Dubai, fenomen internațional!

Dar popularitatea a luat-o pe creatoarea ciocolatei Dubai prin surprindere. Cel mai bine înțelegi amploarea fenomenului atunci când îți vom spune că un filmuleț postat de un creator de conținut TikTok, în care influencerul degusta celebra ciocolată, a făcut peste 56 de milioane de vizualizări! Și e doar un exemplu.

Cataif cu frisca: un desert de vara rapid si racoros

„Ca să fiu sinceră, în niciun moment nu m-am gândit să devenim (n.red - o afacere) global(ă)”, a declarat pentru presa internațională egipteanca, menționând că a primit mesaje de pe tot cuprinsul lumii, din Canada în Argentina și până în... România. Așadar, da, am ajuns pe buzele antreprenorului de succes!

Dar pentru că batoanele de ciocolată Dubai sunt handmade și se vând ca pâinea caldă, momentan producția este limitată și nu e oricum disponibilă decât în Dubai, prin platforma Deliveroo. Evident, cele 500 de bucăți, care sunt vândute zilnic începând cu ora 5PM, se epuizează imediat, deși o tabletă costă 20 de dolari.

Chiar și așa, cu producție limitată, viața lui Hamouda s-a schimbat la 180 de grade. Dacă la început femeia pregătea dulciurile vândute cu soțul său, în propria casă, acum are o echipă de 10 oameni care operează într-o bucătărie închiriată. Evident, propunerile de franciză nu au prididit să apară, însă creatoarea ciocolatei Dubai nu pare interesată momentan să se extindă, insistând că preferă să păstreze producția locală fiindcă așa poate monitoriza calitatea ingredientelor folosite și poate să își pună propria amprentă pe produsul finit, cu superbele detalii colorate care fac din produsul său unul unic!

Nu o deranjează însă să fie copiată. Ba dimpotrivă, în interviurile acordate a mărturisit că se simte mândră de fiecare dată când cineva îi mărturisește că a fost inspirat de pasiunea și de inventivitatea sa!

Vezi această postare pe Instagram

O postare distribuită de FIX Dessert Chocolatier (@fixdessertchocolatier)

Ce este ciocolata Dubai?

Practic, e vorba despre un baton de ciocolată fină care are o umplutură bogată și consistentă de pastă de fistic și cataif (n.red. numit și „păr de înger”, e vorba despre un produs de patiserie oriental și balcanic preparat din tăiței subțiri umpluți cu migdale, nuci, sirop de zahăr și condimentați cu cuișoare și scorțișoară).

Ce deosebește ciocolata Dubai de alte preparate – în afară de popularitate, evident – e complexitatea, bogăția și fina armonizare a gusturilor sale. Finețea ciocolatei de calitate este frumos contrabalansată de gustul ușor sărat al fisticului și de textura crocantă a cataifului. Ai gust, ai aromă și ai și experiență gastronomică: e clar de ce această ciocolată inspirată de rețetele orientale a făcut istorie.

Desigur că, pe lângă explozia de note exotice, a făcut furori și asocierea cu Dubaiul – simbol al luxului și opulenței -, și limitările de producție ale creatoarei acestui desert, și viralizarea, dar și versatilitatea desertului. Tot mai mulți cofetari interpretează în mod creativ ciocolata Dubai, adăugând citrice, curmale, smochine, cardamom sau cuișoare.

Tartă Tatin cu portocală, fenicul și cardamom

Prețul ciocolatei Dubai

„La mama ei acasă”, respectiv în Dubai, ciocolata creată de Sarah Hamouda se vinde cu aproximativ 20 de dolari pentru o cantitate de 200 de grame. Ciocolatiera argumentează prețul destul de piperat prin ingredientele de calitate, dar și prin dragostea pe care o depune în procesul de producție și prin faptul că se străduiește să creeze o experiență.

La noi o poți cumpăra la diverse prețuri, în funcție de cofetărie. De exemplu, la Gina Cakes un pachet de 3 bucăți a câte 350g fiecare de ciocolată Dubai costă 255 de lei, în vreme ce o ciocolată mare, de 350g, poate fi achiziționată cu suma de 85 de lei. La Ana Pan ciocolata Dubai de 80g costă 32 de RON, iar la Anyta Cooking dai 49 de lei pentru 200g.

Cu cât vinde Gabriela Cristea cicolata Dubai?

Nu știm dacă știai, dar vedeta TV are un business cu deserturi de unde poți procura, dacă te tentează să vezi ce talent gastronomic are fosta prezentatoare de la „Noră pentru mamă”, torturi, prăjituri și cozonaci. Și-a încercat mâna și cu celebra ciocolată Dubai și nu oricum, ci la un preț piperat!

Creată cu rețeta proprie, ciocolata Dubai a vedetei Antena Stars are formă de inimioară și e decorată cu sclipici auriu. În cutiuța elegantă o să primești 6 astfel de inimioare, fiecare cântărind câte 80 de grame, ceea ce asigură un total de 480 de grame de ciocolată. Știm ce te interesează: prețul, nu? Ei bine, acesta ajunge la 118 lei!

Merită sau nu? Rămâne să guști ca să te convingi.

De ce e atât de scumpă ciocolata Dubai?

„Pentru că e merită” nu e un răspuns pe care să îl acceptăm. Ceea ce recunoaștem însă e că la majoritatea produselor de gen se folosește ciocolată scumpă, de calitate.

Un alt lucru pe care trebuie să îl apreciezi atunci când cumperi ciocolată Dubai produsă în România e că prețul fisticului și al cataifului e mai ridicat la noi decât în Dubai.

Rețeta de ciocolată Dubai: cum o prepari la tine acasă?

Să știi că nu e dificilă rețeta de ciocolată Dubai! Chiar deloc. De fapt, ai putea să o consideri chiar simplă de îndată ce ai făcut rost de ingredientele necesare.

Iată de ce ai nevoie pentru o rețetă inspirată de cea originală!

Ingrediente

150g fidea cataif
60g unt
360g cremă de fistic
20g pastă de tahini
Un praf de sare
15g ciocolată roz (pentru decor)
15g ciocolată verde (pentru decor)
1 linguriță de ulei de cocos
500g ciocolată neagră sau cu lapte de calitate

Mai ai nevoie adițional de forme de silicon pentru batoane de ciocolată.

Modalitate de preparare

Începe prin a prepara umplutura de cataif. Ce trebuie să reții e că ai nevoie de o tigaie mare, pentru că trebuie să amesteci bine în compoziție. Dacă nu o ai la dispoziție, împarte ingredientele în jumătate și prepară-le în două etape. Topește mai întâi untul, apoi adaugă cataiful pe care îl rupi în bucățele mici pe măsură ce îl integrezi în preparat. Asigură-te că amesteci bine și că prăjești uniform tăițeii - acest pas e extrem de important pentru ca ciocolata Dubai să iasă crocantă. Întregul proces n-ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.
Separat, amestecă într-un bol crema de fistic cu tahini și sare și apoi adaugă în cataif.
Pune formele de silicon pe o tavă. Topește cu câte o jumătate de linguriță de ulei de cocos ciocolata roz și cea verde și apoi desenează cu cele două culori pe fundul formei, conturând un tipar cât mai artistic. Introdu în frigider pentru fixare.
Topește ciocolata neagră sau cu lapte, apoi toarnă în forme cu lingura. Excesul îl vei lăsa deoparte (mai ai nevoie de el), dar asigură-te că ai acoperit pereții. Curăță însă colțurile pentru ca acolo să nu se acumuleze prea multă ciocolată. Pune la frigider mixul.
Adaugă umplutura de fistic și cataif, nivelând tot conținutul cu o spatulă. Deasupra așază restul de ciocolată și nivelează iar. Dacă ai un răzuitor pentru aluat te va ajuta de minune. Pune iar la frigider și apoi mândrește-te cu propria ta ciocolată Dubai!

Iată mai jos o rețetă de ciocolată Dubai populară pe TikTok!

@feelgoodfoodie DIY Dubai Knafeh Pistachio Chocolate Bar because it costs about $25 for a bar and is always sold out! Would you try this? #dubaichocolate ♬ original sound - Feel Good Foodie

Trucuri pentru ciocolata Dubai preparată acasă

Poți folosi pastă de fistic, cremă de fistic sau unt de fistic. Poți prepara și tu umplutura de fistic pentru ciocolata Dubai, mărunțind la blender fistic copt timp de 5-10 minute la cuptor și adăugând zahăr pudră, ulei de cocos și lapte.

E super importantă și forma de batoane de ciocolată. Online vei găsi și produse specifice pentru ciocolata Dubai, dar sfatul nostru e să optezi pentru un model de calitate, de silicon, mai ales că e „util la casa omului”.