În perioada aceasta, când ieși mai rar din casă sau stocurile de pe la magazine sunt epuizate, este ideal să poți face propria ta drojdie, cu care să pregătești paine sau prajituri pentru toată familia. Și nu oricum, ci folosind rețete simple, pe care chiar oamenii de știință le recomandă. De exemplu, Sudeep Agarwala, biolog în Boston, arată cum poți obține drojdie folosind ingrediente la îndemâna oricui, precum fructe uscate, bere sau cartofi.
Fructele uscate sunt baza pentru drojdie
După ce multe magazine din America au rămas fără drojdie, din cauza temerii oamenilor că nu vor mai putea ieși din casă, Sudeep Agarwala a împărtășit secretul său, adăugând că este imposibil să rămâi fără drojdie, atunci când ai la dispoziție fructe. El i-a sfătuit pe oameni să facă provizii de fructe uscate, precum caise, struguri sau prune.
”Dacă veți așeza câteva fructe într-un vas și veți pune puțină apă peste ele, apoi veți amesteca fructele, veți vedea că apa devine tulbure. Acest lucru se întâmplă din cauza drojdiei care se formează pe fructe.”, a spus biologul.
Iată una dintre modalitățile simple de a obține drojdie, folosind fructe uscate, precum caise, prune sau stafide.
- așează fructele uscate într-un vas și adaugă 30-40 ml de apă rece
- când apa devine tulbure, adaugă 30-40 g de făină
- lasă vasul timp de 12 ore într-un loc cald, pentru a permite formarea bulelor de drojdie
- trece amestecul format într-un vas curat și repetă procesul (adaugă din noui 30-40 ml apă rece, apoi 30-40 mg făină)
-drojdia ta, acum cu foarte multe bule, ar trebui să fie gata de utilizare
Agarwala avertizează că rețeta s-ar putea să nu iasă perfect din prima și este nevoie de mai multă practică, până ce vei obține cea mai bună drojdie.
Berea poate fi folosită ca sursă de drojdie
Berea la sticlă este o sursă lichidă de drojdie, care poate fi crescută întocmai ca și drojdia obișnuită. Metoda este relativ simplă:
- după ce ai deschis berea, toarnă o bună parte din ea într-un pahar, fără să îndepărtezi inelul de drojdie care se formează în jurul gurii sticlei
- lasă puțină bere în sticlă și amestecă sedimentul de drojdie cu aceasta
- prepară un starter pentru drojdie, în care aceasta să poată crește. Pentru asta, ai nevoie de extract uscat de malț, pe care îl amesteci cu apă fiartă (circa 100 g apă și o jumătate de cană de extract de malț). Fierbi acest amestec timp de 10 minute, adăugând și puțin hamei, dacă vrei. Acoperă amestecul și așează vasul în apă rece, iar când ajunge la 25 de grade celsius, toarnă amestecul într-un borcan curat.
- toarnă sedimentul de drojdie cu bere în soluția starter. Pentru rezultate mai bune, poți folosi drojdia obținută din trei sticle de bere. Acoper amestecul și așează-l la lumină. După câteva zile, drojdia ridicată la suprafață va fi suficientă pentru a începe s-o folosești la creșterea unui aluat.
Poți obține drojdie și din cartofi
O altă soluție simplă pentru a obține drojdie este s-o prepari din cartofi. Iată care sunt pașii pentru aceasta:
- toarnă trei căni de apă într-un vas și fierbe-o
- adaugă doi cartofi mari, spălați în apă și fierbe-i pentru 30 de minute
- scoate cartofii și lasă apa să se răcească
- curăță cartofii și pisează-i, adăugând un sfert de ceașcă de zahăr, două lingurițe de sare și o cană de apă caldă
- așează amestecul într-un loc întunecat, circa 2 zile. La suprafața sa se va forma un strat de drojdie, ca urmare a fermentației. Drojdia poate fi utilizată imediat sau așezată într-un vas uscat și pusă la frigider, putând fi folosită pe durata a 1-2 luni.
Urmareste-ne pe Google News
