Cozonac vegan: rețetă rapidă și sănătoasă

Cozonac vegan: rețeta simplă 

Rețeta simplă de cozonac vegan conține nucă și cacao, este simplu de făcut și este atât de bun, încât nu te poți opri la o singură porție. Îl poți mânca la micul dejun sau îți poți surpinde familia și prietenii cu un desert plin de savoare.

Ingrediente pentru 1 cozonac:

• 500 g de făină albă
• 250 ml suc de portocale
• 80 ml de ulei de strugure, floarea soarelui sau ulei de măsline extra virgin
• 100 g de zahăr de cocos/îndulcitor sau sirop de agave
• 40 g de drojdie
• 2 plicuri de zahăr vanilat sau 10 ml esență de vanilie
• Coaja de la 1 portocală
• 1 linguriță de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 150-200 g de nucă măcinată
• 2 linguri de sirop de agave sau miere
• 3-4 linguri de pudră de cacao
• 50-100 ml de apă caldă/ lapte vegetal
• 100 g de stafide
• 10 ml de esență de rom

Mod de preparare:

1. Pregătește drojdia, amestecând-o cu 2-3 linguri de făină, 3-4 linguri de suc de portocale și 1-2 linguri de zahăr. După ce ai combinat aceste ingrediente, pune amestecul deoparte și lasă să acționeze timp de aproximativ 15-20 de minute.
2. Combină făina rămasă cu sarea și separat sucul de portocale cu zahărul, esența de vanilie și coaja de portocale.
3. După ce drojdia a crescut (ar trebui să-și tripleze volumul), adaug-o în făina combinată cu sare și amestecă încet.
4. Adaugă treptat uleiul și amestecă în continuare până se obține un aluat elastic.
5. Unge suprafața de lucru cu ulei, apoi frământă bine aluatul timp de 20 de minute. Dacă ai robot de frământat, adaugă ingredientele acolo și setează să se amestece timp de 10 minute.
6. După ce l-ai frământat bine, îl acoperi cu un prosop de bucătărie și îl lași la dospit la căldură până ce își triplează volumul.
7. Între timp, înmoaie stafidele în rom și puțină apă călduță sau lapte vegetal și adaugă pudra de cacao și nuca măcinată.
8. Când aluatul a crescut suficient, împarte-l în jumătate, apoi cu mâinile puțin înmuiate în ulei formează două dreptunghiuri de lungimea tăvii de copt unde vei pune cozonacul.
9. Pe fiecare din dreptunghi adaugă amestecul format din stafide, rom, nucă și cacao, apoi rulează aluatul formând două cilindre.
10. Împletește cele două cilindre, apoi pune cozonacul pe o hârtie de copt în tavă. Acoperă-l cu un prosop și mai lasă-l aproximativ 20 de minute.
11. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și introdu cozonacul. Lasă-l la copt 40-45 de minute.
12. Când este gata, scoate-l din cuptor, unge-l cu puțină miere sau sirop de agave, apoi presară deasupra câteva nuci mărunțite.  

Cozonac vegan fără gluten

Dacă ai o intoleranță la gluten sau pur și simplu nu vrei să consumi produse care conțin această substanță, îți prezentăm o rețetă deosebită de cozonac vegan fără gluten.

Ingrediente:

• 2 linguri făină din semințe de in
• 5 linguri de apă
• 85 gr suc de portocale neîndulcit, fără pulpă
• 1/2 cană lapte de ovăz
• 2 căni de făină de migdale sau orice făină fără gluten
• 2 linguri praf de copt
• 1/2 linguriță de sare
• 1 cană de zahăr organic din trestie
• 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță extract de migdale
• 1 lingură unt vegan pentru ungerea tăvii
• Sirop de arțar pentru glazură

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Combină făina de semințe de in și apa și amestecă bine până se omogenizează. Lasă deoparte timp de 5 minute.
3. Adaugă 1 linguriță suc de portocale în laptele de ovăz și pune deoparte.
4. Într-un castron mare, combină făina, praful de copt și sarea.
5. Într-un bol separat, mai mic, adaugă laptele de ovăz, zahărul, uleiul de măsline, amestecul din făină de in și apă și sucul de portocale. Amestecă până se combină bine.
6. Adaugă ingredientele lichide la ingredientele uscate și amestecă bine.
7. Unge bine tava ți toarnă aluatul obținut.
8. Introdu tava în cuptor și coace timp de 30-35 de minute.
9. Când este gata, scoate cozonacul și lasă-l să se răcească timp de 15 minute, apoi adaugă siropul de arțar deasupra ca și glazură.

Cozonac raw vegan

Pentru persoanele raw vegane sau pentru oricine dorește o altfel de rețetă de cozonac, îți prezentăm cum se face un cozonac făr zahăr, gluten și fără coacere.

Ingrediente pentru aluat:

• 300 gr de fulgi de ovăz
• 250 gr de curmale hidratate

Ingrediente umplutură:

• 200 gr de nucă
• 30 de gr  fulgi de cacao
• 50 ml de suc de portocale
• 75 ml  de sirop de arțar
• 1 vârf de linguriță de pudră de vanilie

Ingrediente pentru decor:

• 50 gr de stafide hidratate în coniac sau rom:
• 10 gr de cacao

Mod de preparare:

1. Adaugă fulgii de ovăz într-un blender și amestecă bine până se obține făina.
2. Pune făina deoparte într-un bol, iar în blender adaugă curmalele și amestecă bine până se formează o pastă.
3. Transferă trepta pasta în bolul cu făină de ovăz și amestecă până se obține o compoziție omogenă, nici prea tare, nici prea moale. Frământă câteva minute aluatul, apoi lasă-l deoparte să se odihnească.
4. Adaugă într-un blender nuca, fulgii de cacao, pudra de vanilie, siropul de arțar și sucul de portocale. Amestecă bine și lasă deoparte crema de ciocolată astfel obținută.
5. Întinde pe blatul de lucru o folie alimentară și pune aluatul pe ea. Întinde aluatul bine până se subțiază și formează un dreptunghi.
6. Peste aluat întinde crema de ciocolată și stafidele înmuiate în rom sau coniac.
7. Rulează aluatul, folosindu-te de folia alimentară. Când este gata rulat, presară deasupra pudră de cacao și înfășoară-l în folia alimentară.
8. Pune-l la congelator timp de 1 oră, apoi taie-l felii și servește la masă.

Câte calorii are cozonacul vegan?

Deși numărul de calorii diferă de la un preparat la altul, trebuie să știi că un cozonac vegan are mult mai puține calorii decât cel obișnuit. În mod normal,  la cozonacul tradițional numărul mare de calorii se datorează ouălor, untului și zahărului, însă dacă nu folosești aceste ingrediente, nu trebuie să-ți faci probleme. Siropul de arțar și mierea au cele mai multe calorii, dar, în principiu, o porție de cozonac vegan conține în jur de 75- 85 de calorii. De obicei, poți arde aceste calorii în 10 minute de alergare sau mers pe biccicletă.

Așadar, dacă îți place preparatele vegane sau pur și simplu vrei să încerci ceva nou, inspiră-te din aceste rețete și fă-ți un cozonac vegan delicios. Nu vei regreta!

Citește și: Cele mai ușoare și gustoase rețete vegane