Mâncarea japoneza: principii și beneficii
- Timp de gătire:
- 15-30 minute
- Porții:
- 4-6 porții
- Dificultate:
- Rețete deosebite
- Modalitate de preparare:
- Gratar
- Calorii:
- 300
Mâncarea japoneză este o adevărată artă, un echilibru delicat între arome, texturi și estetică. Cunoscută pentru rafinamentul și respectul față de ingrediente, bucătăria japoneză oferă preparate care impresionează prin simplitate și complexitate în același timp. Fie că vorbim despre sushi-ul perfect rulou, ramenul reconfortant sau deserturile elegante precum mochi, fiecare fel de mâncare reflectă cultura și filosofia japoneză de a celebra natura și sezonul. Află din acest articol ce gusturi predomină în mâncarea japoneză și care sunt cele mai delicioase preparate!
Cuprins
- Ce este mâncarea japoneză
- Ce gusturi predomină în mâncarea japoneză
- Beneficiile pe care le are mâncarea japoneză
- Cele mai cunoscute preparate din bucătăria japoneză
Caracteristici
Ce este mâncarea japoneză
Bucătăria japoneză are o mare varietate de mâncăruri și specialități, ingredientele principale fiind peștele și fructele de mare, legumele și orezul. Carnea, produsele lactate și grăsimile animale sunt consumate în cantități foarte reduse, astfel că dieta japoneză este în general bogată în nutrienți, acizi grași Omega-3 benefici.
De cele mai multe ori, peștele este servit crud, de aceea el trebuie să fie foarte proaspăt.
Japonezii folosesc condimente pentru a oferi savoare preparatelor lor, în principal produse din soia. În general, condimentele folosite sunt mai mult plante aromatice sau wasabi (hrean japonez), yuzu, ghimbir, myōga (tot un fel de ghimbir), kinome (lujeri ai plantei sanshō (Zanthoxylum piperitum) sau semințe uscate și măcinate ale aceleiași plante sanshō.
În general, mâncărurile japoneze constau dintr-un aliment de bază combinat cu o supă, un fel principal și câteva garnituri.
Alimentele de bază includ: orez sau soba la abur, ramen sau tăiței udon
Supa: de obicei o supă miso făcută cu alge marine, crustacee sau tofu și legume în soia fermentat, Și supele de legume sau tăiței sunt opțiuni populare.
Felul principal constă în: pește, fructe de mare, tofu sau natto cu cantități mici opționale de carne de pasăre sau ouă
Garnituri: legume (crude, aburite, fierte, sotate, la grătar sau murate), plante sălbatice, alge marine și fructe crude sau murate
Ce gusturi predomină în mâncarea japoneză
Mâncarea japoneză este cunoscută pentru echilibrul său delicat de arome și accent pe ingrediente proaspete, de înaltă calitate. Savoarea specifică este umami, care se traduce prin „gust plăcut sărat”. Poți gusta umami în alimente care conțin un nivel ridicat de aminoacid glutamat, cum ar fi parmezanul, algele marine, miso și ciupercile.
În preparatele japoneze predomină sosul de soia (shoyu), peștele proaspăt, algele, orezul, ciupercile shiitake și condimentele delicate, toate acestea oferind preparatelor japoneze o profunzime de gust rafinată.
Tehnicile culinare precum grătarul ușor (teriyaki), fierberea rapidă (blanșarea) și marinarea contribuie la evidențierea aromelor naturale, iar utilizarea ingredientelor sezoniere și prezentarea estetică sunt la fel de importante precum gustul propriu-zis. Predomină o preferință pentru gusturi subtile, neacoperite de condimente puternice, punându-se accent pe evidențierea autenticității fiecărui ingredient, ceea ce face ca mâncarea japoneză să fie percepută drept una curată, proaspătă și extrem de rafinată.
Beneficiile pe care le are mâncarea japoneză
Săracă în grăsimi și ingrediente procesate, mâncarea japoneză este extrem de sănătoasă. Iată care sunt principalele sale beneficii:
Bogată în nutrienți
Legumele, gătite în dashi (un stoc aromat din pește uscat și legume marine), sunt dense în nutrienți precum fibre, calciu, potasiu, magneziu, fier și vitaminele A, C și E, iar prepararea lor reduce volumul și amplifică savoarea. Completată de alge marine și ceai verde - adevărate surse de antioxidanți care protejează celulele de deteriorare - și de numeroasele feluri de mâncare pe bază de pește, această dietă oferă grăsimi omega-3 cu lanț lung, esențiale pentru sănătatea creierului, ochilor și inimii, transformând-o într-un model alimentar excepțional de echilibrat și nutritiv.
Poate îmbunătăți digestia
Algele marine, soia, fructele și legumele conțin fibre, un nutrient care ajută la îmbunătățirea digestiei și reducerea riscului de constipație. Aceste alimente au, de asemenea, fibre solubile, care hrănesc bacteriile benefice din intestin și împiedică multiplicarea bacteriilor dăunătoare.
Când bacteriile intestinale se hrănesc cu fibre solubile, produc acizi grași cu lanț scurt (SCFA), care pot reduce inflamația și simptomele sindromului de colon iritabil (IBS), boala Crohn și colita ulceroasă.
De asemenea, fructele și legumele murate consumate în mod obișnuit în această dietă sunt o sursă excelentă de probiotice. Aceste bacterii benefice promovează sănătatea intestinului și reduc simptomele digestive cum ar fi gazele, balonarea, constipația și diareea.
Ajută la păstrarea unei greutăți sănătoase
Dieta tradițională japoneză promovează o greutate sănătoasă prin combinația unor porții mici, alimente bogate în fibre și un conținut redus de zaharuri și grăsimi adăugate. Practicile culturale japoneze, precum mâncatul până la aproximativ 80% sațietate, contribuie la prevenirea supraalimentării și la menținerea unui echilibru caloric.
Consumul frecvent de legume, soia și supe, care sunt elemente centrale în această dietă, ajută la creșterea sațietății și reducerea apetitului. În plus, alternarea între mai multe feluri de mâncare în timpul meselor tradiționale poate limita cantitatea totală consumată, susținând astfel un stil de viață sănătos.
Poate proteja împotriva bolilor cronice
Fiind săracă în adaos de zahăr, grăsimi și proteine animale, dieta tradițională japoneză poate proteja împotriva afecțiunilor precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă. În plus, aportul ridicat de ceai verde încurajat în această dietă poate proteja împotriva bolii Alzheimer, a bolii Parkinson și a anumitor tipuri de cancer.
Poate crește speranța de viață
Japonia are una dintre cele mai mari speranțe de viață din lume, pe care mulți experți o atribuie dietei tradiționale japoneze. Cea mai ridicată longevitate o au japonezii pe pe insula Okinawa, iar experții cred că acest lucru se datorează dietei care se concentrează în mare măsură pe cartofi dulci și mai puțin pe orez și pește decât dieta tradițională japoneză.
Studiile au arătat că persoanele care urmează îndeaproape dieta tradițională japoneză au un risc cu până la 15% mai mic de moarte prematură în comparație cu cei care au urmat o dietă occidentală.
Cele mai cunoscute preparate din bucătăria japoneză
Bucătăria japoneză este mai mult decât celebrul sushi. Sunt nenumărate preparate delicioase care merită încercate, îți prezentăm în cele ce urmează 7 dintre cele mai cunoscute și apreciate feluri de mâncare japoneze:
1. Buta-No-Shogayaki: clasicul porc cu ghimbir „B-Grade Gourmet”
Buta-No-Shogayaki este unul dintre cele mai populare și delicioase mâncăruri japoneze pe care le poți găsi în multe restaurante tradiționale japoneze, lanțuri de fast-food sau semipreparat (bento) disponibil în magazinele alimentare și supermarketuri.
Acest fel de mâncare se prepară la grătar și este perfect pentru o masă rapidă și gustoasă de care te poți bucura în orice perioadă a anului. Se taie felii subțiri de carne de porc și se ”îmbracă” cu un sos delicat obținut din mirin, sos de soia, sake (vin de orez japonez), ulei de granola, ceapă feliată și ghimbir.
2. Champon: Esența tăițeilor japonezi
La prima vedere, Champon ar putea fi confundat cu ramen, însă nu e chiar așa. Originar din Nagasaki, acest preparat a fost servit pentru prima dată într-un restaurant chinezesc în timpul erei Meiji (1868-1912). Spre deosebire de ramen, tăițeii folosiți în Champon sunt fierți în supă, dându-i un gust și o textură distinctive.
Pentru Champon, se folosește o combinație de ingrediente precum carnea de porc, fructele de mare și legumele. Acestea sunt prăjite în unt înainte ca supa din oase de pui și porc să fie adăugată. Fiecare porție de Champon este diferită și oferă o experiență unică, care variază în funcție de locul în care o mănânci.
De fapt, Champon nu se limitează doar la Nagasaki; poate fi găsit în multe țări din Asia și în diferite regiuni ale Japoniei. Fiecare loc oferă felul de mâncare propriu, creând o gamă variată de stiluri și arome deosebite.
3. Edamame: Gustarea irezistibilă cu soia
Edamame nu sunt din punct de vedere tehnic un fel de mâncare, dar este un preparat extrem de popular în Japonia. Edamame sunt boabe de soia imature care sunt încă în păstăile lor. Pot fi servite calde sau reci și uneori la grătar. De obicei, sunt condimentate doar cu sare și sunt un aperitiv uimitor. Edamame însoțește de obicei o masă în majoritatea restaurantelor japoneze.
4. Fugu: Dansul delicat cu peștișorul
Pentru cei care caută nu numai mâncare uimitoare în Japonia, ci și o experiență palpitantă, fugu este preparatul de încercat! Acesta este un pește balon care poate fi letal din cauza unei toxine pe care o conține. Pregătirea acestui pește, datorită toxinei respective, este controlată foarte strict de guvernul japonez. Bucătarii care aspiră să pregătească acest pește trebuie să urmeze cel puțin trei ani de pregătire foarte riguroasă pentru a-și obține licența. Înainte de a fi servit, părțile toxice ale peștelui sunt îndepărtate, făcându-l să fie servit în siguranță.
Interesant, ficatul fugu este considerat cea mai gustoasă parte a peștelui, dar este și cea care poate fi cea mai otrăvitoare. Drept urmare, servirea ficatului fugu a fost interzisă în Japonia în 1984. Dacă vrei acest fel de mâncare, este extrem de important să mănânci într-un restaurant sigur și renumit și nu încerca niciodată să-l prepari acasă.
5. Gyoza: Încântătoarele găluște japoneze
Gyoza sunt găluște care au forma unei semilună. Sunt un fel de mâncare popular în restaurantele japoneze și pot fi găsite aproape peste tot, indiferent de stilul lor. Deși sunt originare din China, tipurile de gyoza pe care le vei găsi în Japonia sunt de obicei destul de diferite de cele originale.
Cel mai popular tip de gyoza este „yaki-gyoza”, care sunt găluște făcute cu carne tocată de porc, varză, usturoi, ceapă și ghimbir. Se prăjesc apoi ușor până devin crocante și capătă o culoare aurie închisă.
Gyoza se consumă cel mai bine cu un sos făcut din oțet de orez, sos de soia și ulei picant.
6. Gyudon: Fâșii de vită sărate și dulci
Gyudon este un fel de mâncare delicios format din carne de vită servită peste orez (gyu = carne de vită). Este o masă rapidă pe care o găsești deseori în restaurante sau lanțuri de fast-food japoneze, fiind masa de prânz tipică în corporațiile japoneze.
Pentru a face acest fel de mâncare, carnea de vită tăiată subțire și ceapa fragedă sunt fierte în bulion dashi (un ingredient popular japonez) și apoi asezonate cu mirin și sos de soia. Mâncarea este apoi servită peste un bol de orez la abur. Uneori, este acoperit cu un ou ușor fiert.
6. Gyukatsu: Cotlet de vită pane
Acest fel de mâncare implică carne de vită prăjită, care este servită cu o garnitură de varză, orez de orz, supă miso, salată de cartofi și murături. Metoda de preparare are ca rezultat o textură fragedă și crocantă, iar felul de mâncare are un gust aromat, nu foarte copleșitor. Există și o versiune cu porc, ce este de obicei mai des întâlnită.
Așadar, mâncarea japoneză este nu doar plină de savoare, ci și foarte sănătoasă. Grație unui echilibru armonios între ingrediente naturale și metode de preparare simple, dieta japoneză sprijină un stil de viață sănătos și longevitatea. În plus, frumusețea prezentării fiecărui preparat transformă mâncatul într-o experiență plăcută pentru toate simțurile
Surse foto: Pexels.com
Surse articol: Livejapan.com, Healthline.com
Urmareste-ne pe Google News
