Alge kombu: beneficii și mod de utilizare
Cuprins
- Ce sunt algele kombu
- Ce beneficii au algele kombu
- Cum poți consuma algele kombu
- Alge kombu: riscuri și complicații
Algele kombu, cunoscute și sub denumirea științifică de Laminaria japonica, sunt alge marine brune utilizate de secole în bucătăria asiatică, în special în Japonia, China și Coreea. Aceste alge comestibile reprezintă și o adevărată comoară nutrițională, fiind bogate în vitamine, minerale, fibre și compuși bioactivi cu proprietăți remarcabile pentru sănătate. Află din acest articol toate beneficiile algelor kombu!
Ce sunt algele kombu
Sub denumirea de alge kombu sunt grupate mai multe tipuri de alge marine comestibile, apreciate în special în bucătăriile din Asia de Est pentru gustul lor unic și conținutul bogat în nutrienți. În Japonia sunt cunoscute sub numele de konbu, în Coreea ca dashima, iar în China ca haidai. Aceste alge fac parte din familia Laminariaceae, alături de alte soiuri de alge brune precum wakame și arame. Cea mai comună specie este Saccharina japonica, cultivată în special în apele reci din jurul insulei Hokkaidō, Japonia.
Algele kombu sunt considerate adevărate „super alge” datorită profilului nutrițional impresionant. Sunt bogate în minerale esențiale precum calciu, magneziu, fier, zinc și iod – un element esențial pentru sănătatea tiroidiană.
De asemenea, conțin vanadiu, un mineral rar care poate susține metabolismul glucozei și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, sunt o sursă naturală de fibre, antioxidanți și compuși antiinflamatori.
Un sfert de cană de alge kombu uscate (7 grame) conțin aproximativ:
- Calorii: 17
- Carbohidrați totali: 3 g
- Fibre: 1 g
- Zahăr: 0 g
- Grăsimi totale: 0 g
- Proteine: 1 g
- Sodiu: 161 mg (7% DZR*)
- Calciu: 60 g (6% DZR*)
- Fier: 1,1 mg (6% DZR*)
- Vitamina C: 1,2 mg (2% DZR*)
- Vitamina A: 50 UI (1% DZR*)
*Valoare zilnică: Procentele se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi.
Ce beneficii au algele kombu
Consumate în mod regulat, algele kombu pot aduce mai multe beneficii pentru organism, precum:
1. Îmbunătățirea funcției tiroidei
Algele kombu conțin iod,mai exact au cea mai mare cantitate de iod dintre toate algele marine, fiind unele dintre cele mai bogate alimente în iod din lume. Iodul este important în dietele noastre pentru o producție sănătoasă de hormoni și o tiroidă funcțională corectă.
Conform studiilor, iodul este crucial pentru sinteza hormonilor tiroidieni, oferind și antioxidanți care pot chiar ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a cancerului. Algele marine au capacitatea de a absorbi sărurile naturale găsite în ocean, unele soiuri conținând de peste 30.000 de ori concentrația de iod găsită în marea albastră adâncă.
Deoarece organismul nostru nu produce iod în mod natural, este important să obținem necesarul zilnic pentru a avea o tiroidă funcțională corectă. Aproximativ 40% dintre oamenii din lume prezintă risc de deficit de iod, astfel algele kombu pot fi o modalitate excelentă de a-l încorpora în dietă.
2. Îmbunătățirea digestiei și reducerea gazelor
Kombu conține anumiți aminoacizi care pot ajuta la descompunerea amidonului greu găsit în alimente precum fasolea. Acest lucru permite o digestie mult mai ușoară. Acidul glutamic găsit în aceste alge marine îi oferă aroma plăcută și savuroasă, în timp ce fibrele ajută digestia generală.
Algele kombu sunt, de asemenea, capabile să minimizeze efectele producerii de gaze pe care le are de obicei fasolea. Pentru cei care se confruntă cu gaze intestinale, acestea se datorează adesea lipsei enzimelor necesare pentru descompunerea zaharurilor rafinoza care se găsesc în fasole. Bacteriile din intestin iubesc aceste zaharuri, eliberând hidrogen și dioxid de carbon și, prin urmare, gaze și chiar balonare. Kombu conțin enzime digestive care reduc gazele și balonarea.
2. Pot ajuta la prevenirea cancerului
Algele marine pot oferi beneficii pentru prevenirea cancerului, datorită beneficiilor lor antiinflamatoare. Având în vedere faptul că inflamația și stresul oxidativ cronic sunt factori de risc pentru dezvoltarea cancerului, algele marine pot fi de folos împotriva acestei boli nemiloase. Până în prezent, studiile efectuate în laborator au arătat că algele kombu ar putea avea un efect antitumoral în special asupra cancerului hepatic.
3. Pot fi de folos la prevenirea anemiei
Algele kombu reprezintă un aliat valoros în prevenirea anemiei datorită conținutului lor ridicat de fier, un mineral esențial pentru producerea hemoglobinei, proteina din globulele roșii responsabilă cu transportul oxigenului în organism și eliminarea dioxidului de carbon. Fierul contribuie nu doar la funcționarea optimă a organelor vitale, ci și la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.
Anemia feriprivă, una dintre cele mai frecvente forme de anemie, apare atunci când organismul nu dispune de suficiente globule roșii sănătoase pentru a produce hemoglobină în cantități adecvate. Această deficiență poate cauza simptome precum oboseală cronică, dificultăți de respirație și slăbiciune generală. Grupurile cu risc crescut includ femeile cu menstruație abundentă, gravidele, mamele care alăptează, persoanele care au suferit intervenții chirurgicale majore, vegetarienii, veganii și cei cu afecțiuni digestive precum colita ulcerativă.
Incorporarea algelor kombu în alimentație oferă o sursă naturală și abundentă de fier, ajutând la menținerea nivelurilor optime ale acestui mineral și prevenind astfel atât deficiența de fier, cât și simptomele anemice asociate.
4. Combat artrita reumatoidă
Algele kombu sunt benefice și în combaterea artritei reumatoide datorită conținutului lor de fucoidan, un polizaharid sulfatat cu proprietăți anti-inflamatoare puternice. Artrita reumatoidă este o boală autoimună cronică care provoacă inflamație la nivelul articulațiilor, ducând la durere, rigiditate, umflături și în timp la deteriorarea țesutului articular. Fucoidanul din algele kombu acționează prin inhibarea citokinelor pro-inflamatorii și reducerea răspunsului inflamator exagerat al sistemului imunitar, care este caracteristic acestei afecțiuni.
Studiile au demonstrat că acest compus bioactiv poate ajuta la diminuarea durerii articulare, la îmbunătățirea mobilității și la încetinirea progresiei bolii. În plus, proprietățile antioxidante ale fucoidanului protejează cartilajul articular de stresul oxidativ și de deteriorarea cauzată de inflamația cronică.
Cum poți consuma algele kombu
Algele kombu pot fi integrate ușor în alimentația zilnică, mai ales dacă ești pasionat(ă) de bucătăria asiatică. Cea mai comună utilizare este în prepararea supei dashi, baza multor feluri japoneze, de la miso până la ramen. De asemenea, algele kombu pot fi adăugate la fierberea leguminoaselor (cum ar fi fasolea sau năutul) pentru a le face mai ușor digerabile și pentru a adăuga un plus de aromă.
Poți consuma kombu și sub formă de fulgi deshidratați, adăugați în salate, supe sau smoothie-uri verzi, ori infuzate sub formă de ceai pentru un aport natural de minerale. Pentru un plus de savoare, unele persoane folosesc kombu în murături, sosuri sau paste vegetale, valorificând gustul lor deosebit și textura ușor elastică.
Alge kombu: riscuri și complicații
Deși algele kombu prezintă numeroase beneficii pentru sănătate, consumul lor trebuie abordat cu prudență din cauza unor riscuri și complicații potențiale, în special legate de conținutul extrem de ridicat de iod. Persoanele care suferă de afecțiuni ale glandei tiroide sau care urmează tratamente cu potasiu trebuie să consulte obligatoriu un medic înainte de a introduce kombu în alimentație.
Principala preocupare este conținutul excepțional de ridicat de iod al algelor kombu - un singur gram de kombu uscat crud conține aproximativ 1.542 de micrograme de iod, ceea ce depășește cu mult doza zilnică recomandată de 150 de micrograme pentru adulți și chiar limita superioară de siguranță de 1.100 de micrograme stabilită de autoritățile sanitare americane. Acest lucru înseamnă că un consum nesupravegheat ar putea furniza cantități de iod de până la 1.000 de ori mai mari decât necesarul zilnic recomandat.
Consumul excesiv și regulat de iod poate avea consecințe grave asupra funcției tiroidiene. Nivelurile prea ridicate pot suprima activitatea glandei tiroide și pot inhiba sinteza hormonilor tiroidieni, conducând la afecțiuni precum gușa (mărirea glandei tiroide), creșterea nivelurilor de TSH (hormonul stimulator al tiroidei) și hipotiroidism (funcție tiroidă insuficientă). În cazuri severe, unele persoane pot experimenta chiar toxicitate cu iod, mai ales dacă au probleme tiroidiene preexistente sau alte afecțiuni medicale.
Este important de menționat că prepararea termică reduce semnificativ conținutul de iod din kombu, ceea ce face ca algele gătite să fie mai sigure decât cele crude. De asemenea, studiile efectuate pe populații asiatice, în special japonezi sănătoși, arată că aceștia consumă în mod tradițional cantități mari de alge marine (între 1.000-3.000 micrograme iod zilnic) fără efecte adverse majore, sugerând o posibilă adaptare fiziologică la niveluri ridicate de iod. Cu toate acestea, pentru persoanele care nu sunt obișnuite cu astfel de consumuri, introducerea treptată și moderată a algelor kombu în dietă este esențială pentru a evita complicațiile.
Așadar, algele kombu reprezintă un aliment valoros cu un profil nutrițional impresionant și beneficii demonstrate științific pentru sănătate, de la prevenirea anemiei și susținerea sănătății osoase, până la combaterea inflamațiilor și întărirea sistemului imunitar. Cu toate acestea, datorită conținutului extrem de ridicat de iod, consumul lor trebuie să fie moderat și supravegheat, mai ales în cazul persoanelor cu afecțiuni tiroidiene sau altor probleme de sănătate.
Surse foto: Pixabay.com, Vecteezy.com
Surse articol: Draxe.com
Urmareste-ne pe Google News
