Prunele: beneficii și proprietăți

Sâmbătă, 26.10.2024

Prunele sunt fructe delicioase care îmbină perfect gustul dulce cu o notă acrișoară. Dincolo de savoarea lor inconfundabilă, prunele sunt foarte sănătoase, fiind încărcate cu nutrienți esențiali care susțin buna funcționare a organismului. În acest articol vom explora valoarea nutritivă remarcabilă a acestor fructe și beneficiile lor dovedite pentru sănătate. În plus, îți vom împărtăși trei rețete delicioase care te vor inspira să incluzi prunele în meniul tău zilnic.

Cuprins

Câte soiuri de prune sunt în România?
Ce proprietăți nutriționale au prunele?
Ce beneficii au prunele?
În ce lună se fac prunele și cum se depozitează corect?
12 moduri în care poți consuma prune
3 rețete cu prune pe care să le încerci

Câte soiuri de prune sunt în România?

Soiurile de prune cultivate în România și în alte părți ale lumii se împart în mai multe categorii, în funcție de perioada de maturare/recoltare a fructelor. Astfel, există 5 categorii:

soiuri extratimpurii (se coc înainte de 15 iulie)
soiuri timpurii (15 iulie-10 august)
soiuri mijlocii (10 august-5 septembrie)
târzii (10 august-5 septembrie)
foarte târzii (se coc după 30 septembrie).

În soiurile timpurii, care se coc în iulie-august, printre cele mai des întâlnite în România se încadrează soiurile de prune Stanley, Anna Spath și Tuleu timpuriu. Acestea sunt apreciate pentru consumul lor în stare proaspătă, având un gust dulce-acrișor plăcut și o pulpă suculentă.

Soiurile destinate procesării, precum Tuleu gras, Gras românesc și Vânăt românesc, sunt preferate pentru prepararea magiunului, gemurilor și a țuicii datorită conținutului ridicat de zahăr și substanțe aromatice. Aceste soiuri se coc de obicei în august-septembrie și sunt caracterizate prin fructe mari, cu pulpă consistentă și sâmbure care se desprinde ușor.

Există și soiuri universale, precum Centenar și Silvia, care pot fi folosite atât pentru consum proaspăt, cât și pentru procesare. În ultimii ani, au apărut și soiuri noi, rezistente la boli și dăunători, adaptate la condițiile climatice actuale. Acestea combină calitățile soiurilor tradiționale cu o productivitate mai mare și o rezistență sporită la factorii de mediu, fiind din ce în ce mai căutate de cultivatori.

Ce proprietăți nutriționale au prunele?

Prune într-un coș — Sursa foto: Pexels.com

O cană de prune are următoarele proprietăți nutriționale:

Calorii: 76
Proteine: 1 gram
Grăsime: mai puțin de 1 gram
Carbohidrați: 18 grame
Fibre: 2 grame
Zahăr: 16 grame

Prunele sunt, de asemenea, o sursă bună de:

Calciu
Magneziu
Fosfor
Potasiu
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina K
Folat

Prunele uscate au aceleași beneficii nutriționale, dar au un conținut mult mai mare de zahăr. O cană de prune uscate conține 66 de grame de zahăr, însă are și 12 grame de fibre. De aceea, sunt un remediu comun pentru constipație. Aceste fibre le oferă, de asemenea, un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că ajută la controlul zahărului din sânge.

Ce beneficii au prunele?

Vitamina C din prune ajută organismul să se vindece, să construiască mușchi și să formeze vase de sânge. De asemenea, este bună și pentru ochi.

Alte beneficii ale prunelor includ:

1. Reduc riscul de boli de inimă. Substanțele fitochimice și nutrienții din prune scad inflamația care declanșează bolile de inimă.

2. Sunt o sursă bună de antioxidanți. Aceste substanțe protejează organismul împotriva leziunilor celulare și tisulare care pot duce la diabet, boala Alzheimer, boala Parkinson și cancer. De asemenea, datorită conținutului de antioxidanți, prunele sunt bune împotriva anxietății.

3. Ajută la tratarea constipaţiei. Prunele, atât cele proaspete, cât și cele uscate pot ajuta la îmbunătățirea mișcărilor intestinale. Aceste fructe delicioase conțin mult sorbitol, o substanță care acționează ca un laxativ natural.

4. Reduc riscul de hipertensiune arterială și accident vascular cerebral. Potasiul din prune este bun pentru controlul tensiunii arteriale în două moduri: îți ajută corpul să scape de sodiu prin urină și reduce tensiunea din pereții vaselor de sânge. Când tensiunea arterială este scăzută, șansele de a suferi un accident vascular cerebral scad.

5. Controlul zahărului din sânge. Prunele sunt pline de fibre, ceea ce ajută la încetinirea creșterii glicemiei după consumul de carbohidrați. De asemenea, pot crește producția de adiponectină a organismului, un hormon care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

6. Sunt bune pentru sănătatea oaselor. Unele studii arată că prunele uscate pot ajuta la reducerea pierderii osoase și chiar o pot conserva.

În ce lună se fac prunele și cum se depozitează corect?

Sezonul prunelor este de obicei la sfârșitul lunii iunie/începutul lunii iulie până în septembrie. Ele pot fi păstrate peste iarnă deoarece își păstrează calitățile nutriționale pentru o lungă perioadă de timp, dacă sunt depozitate corect la rece. Dacă vrei să le depozitezi, este bine să le culegi puțin devreme, exact când încep să se coacă. Este important să le manipulezi cu atenție pentru a evita deteriorarea lor.

Locul ideal de depozitare este umed și răcoros, între 0-4 grade Celsius. Pune-le în pungi de congelare din plastic perforate și păstrează-le în frigider. Cel mai bine este să verifici fructele depozitate în mod regulat pentru a te asigura că nu se deteriorează.

12 moduri în care poți consuma prune

Prunele sunt grozave crude și pot fi consumate ca atare sau în salate de fructe, însă este important să le speli foarte bine înainte. De asemenea, prunele pot fi transformate în diverse preparate, precum:

Gem, dulceață, peltea și magiun de prune
Compot de prune pentru iarnă
Plăcinte și prăjituri cu prune
Sos de prune pentru fripturi
Uscate, prunele sunt excelente ca gustare
Fermentate, ele se folosesc pentru prepararea țuicii sau a vinului de prune
Alături de cereale și musli pentru micul dejun
În combinație cu brânzeturi pentru aperitive
Ca ingredient în preparate din carne
În deserturi precum clătite sau budinci
Adăugate în ceai
În smoothie-uri, alături de alte fructe

3 rețete cu prune pe care să le încerci

Cu prune poți crea deserturi delicioase, inclusiv prăjituri, dulcețuri, găluști cu prune, compot și multe altele. Îți prezentăm în cele ce urmează trei preparate excelente cu prune care pun în valoare aromele lor dulci-acrișoare.

Găluște cu prune

Acesta este desertul clasic de toamnă, cu un aluat moale de cartofi și o aromă dulce-acrișoară, completată de pesmetul crocant cu scorțișoară.

Ingrediente:

500 g prune (fără sâmburi)
500 g cartofi
150 g făină
1 ou
100 g pesmet
2 linguri zahăr
1 lingură scorțișoară
50 g unt
Sare

Mod de preparare:

Fierbe cartofii în apă cu sare, apoi scurge-i și pasează-i până devin piure.
Adaugă făina, oul și un praf de sare, amestecând până obții un aluat omogen.
Ia o prună, înfășoar-o în aluat și modelează sub formă de gălușcă. Repetă pentru toate prunele.
Fierbe găluștele în apă clocotită cu sare până se ridică la suprafață (aprox. 5-10 minute).
Separat, prăjește pesmetul în unt până devine auriu, apoi adaugă zahărul și scorțișoara.
Tăvălește fiecare gălușcă fierbinte în amestecul de pesmet și scorțișoară și servește calde.

Tartă cu prune și migdale

Tartă cu prune pe masă — Sursa foto: Pixabay.com

Această tartă combină perfect aluatul fraged cu dulceața caramelizată a prunelor și aroma fină de migdale, pentru un desert elegant și savuros.

Ingrediente:

300 g făină
150 g unt rece (tăiat cubulețe)
100 g zahăr pudră
1 ou
500 g prune (tăiate jumătăți)
50 g migdale măcinate
2 linguri zahăr brun
Scorțișoară și vanilie (opțional)

Mod de preparare:

Amestecă făina, zahărul și untul până obții un aluat nisipos. Adaugă oul și frământă până devine omogen.
Întinde aluatul într-o tavă de tartă și dă-l la frigider 30 de minute.
Încinge cuptorul la 180°C. Presară migdalele măcinate peste aluat.
Aranjează prunele deasupra, apoi presară zahărul brun, scorțișoara și vanilia.
Coace 35-40 de minute până când marginile devin aurii, iar prunele sunt caramelizate.
Servește tarta simplă sau cu înghețată de vanilie.

Compot de prune cu scorțișoară și cuișoare

Compot din prune — Sursa foto: Vecteezy.com

Compotul de prune este o băutură reconfortantă și aromată, ideală pentru serile răcoroase, cu note de scorțișoară și cuișoare care intensifică savoarea fructelor.

Ingrediente:

1 kg prune
200 g zahăr
1 l apă
1 băț de scorțișoară
3-4 cuișoare
Coaja de la o lămâie (opțional)

Mod de preparare:

Spală prunele, taie-le jumătăți și scoate sâmburii.
Într-o oală, pune apa, zahărul, scorțișoara, cuișoarele și coaja de lămâie. Adu la fierbere.
Adaugă prunele și fierbe la foc mic 10-15 minute, până când devin moi dar nu se sfărâmă.
Lasă compotul să se răcească, apoi servește-l simplu sau cu un strop de smântână dulce.

Clafoutis cu prune, desertul frantuzesc de care te vei indragosti

Așadar, prunele sunt nu doar delicioase, ci și pline de nutrienți. Aceste fructe sunt bogate în vitamine, fibre și antioxidanți și contribuie semnificativ la o alimentație sănătoasă și echilibrată. Prunele pot fi integrate în diverse preparate culinare, de la deserturi tradiționale până la compoturi aromate și tarte sofisticate. Experimentează cu ele în bucătărie și bucură-te de aroma lor autentică, ce transformă orice preparat într-o adevărată încântare!

Vezi si